03 juillet 2008
Tarte au parmesan et légumes grillés
L'été dernier, grâce au temps superbe, j'ai découvert quelques recettes, dont celle-ci qui a ensoleillé le crachin.
Ingrédients pour la pâte :
125 g de farine
125 g de parmesan
100 g de beurre
Les légumes :
poivrons, courgettes, aubergines, oignons, tomates, roquette ...
- on commence pas faire cuire les légumes au four à 180° (th6) (je préfère ne pas mettre de tomate à la cuisson pour ne pas trop "mouiller" les légumes et risquer la ratatouille)
- pour les légumes, on ne se prend pas la tête. On les lave, on les coupe, on mélange le tout dans un peu d'huile d'olive, dans un plat et hop au four
- on remue et on surveille, en générale au bout d'une demi-heure c'est cuit (il ne faut pas trop les faire cuire sinon c'est la purée !).
Pendant que les légumes cuisent on fait le pâte :
- mettre la farine, le parmesan, le beurre (bien mou), du sel (un peu
because le parmesan), du poivre et une cuil. à soupe d'eau dans un
saladier
- mélanger avec les doigts pour former une boule.
- étaler la pâte dans un moule, tapissé de papier cuisson, toujours avec vos petites menottes
- faire cuire à 180° (th 6) pendant 15 minutes.
- une fois la pâte cuite, vous mettez dessus les légumes grillés, des tomates
fraîches, des tomates confites, de la roquette et tout ce qui vous fait envie. J'ai essayé en
tartinant de tapenade sous les légumes c'était top et avec du parmesan à l'économe par dessus c'était top too.
Recette du "figaro madame"
26 juin 2008
Tarte fine aux amandes
Voici une recette très simple et très rapide pour un dessert à tomber. Elle m'a été donnée par ma belle-mère qui la tenait de sa sœur. Une recette de belle famille !
Ingrédients :
1 pâte sablée du commerce (ou alors il faut savoir étaler très fin, moi j'sais pas)
125 g d'amandes effilées
75 g de sucre
50 g de beurre
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de crème fraîche
- étaler la pâte sur du papier cuisson, prévoir large car ça a tendance à couler et après il faut nettoyer le four
- faire fondre le beurre et le miel
(- faire griller les amandes si Dorothée est là, elle trouve que c'est meilleure, elle a raison mais moi j'aime cette recette parce qu'elle est très rapide, alors si on rajoute des étapes, ça va plus !)
- mélanger le beurre et le miel fondu avec le sucre
- ajouter la crème fraîche et les amandes (grillées ou pas)
- étaler sur la pâte sablée
- mettre au four à 180° (th6), environ 10 minutes, mais il faut bien surveiller car ça passe de parfait à nougatine très vite (ceci dit c'est bon la nougatine).
Je la mange avec du fromage blanc et un petit café, mais à vous de voir ...
04 avril 2008
Taram'art
Voilà ce qui arrive quand la prof de dessin me demande de faire un buffet-tableau
(c'est Marie-Antoinette)
13 janvier 2008
Mece's meringue
Mercedes nous a fait ce gâteau à se damner et en plus nous a donné la recette. Pour ça je lui en suis éternellement reconnaissante.
Ingrédients :
6 blancs d'œufs
300 g de sucre
50 cl de crème liquide
500 g de fraises
- laver puis équeuter les fraises, les couper en 4 et les réserver (j'adore employer des termes culinaires, ça'l fait)
- dessiner 2 grands ronds sur du papier sulfurisé (le contour d'un assiette pas la peine de péter le compas de vos enfants)
- monter les blancs, et quand ils sont déjà un peu haut, incorporer le sucre petit à petit
- mettre les blancs dans une poche à douille et faire un escargot en partant du centre des ronds dessinés
- faire attention à ne pas laisser d'espace
- mettre les 2 ronds au four à 100°, chaleur tournante pendant 1 heure puis éteindre le four et ouvrer la porte pour que les meringues sèchent (environ 15 minutes)
- monter la crème en chantilly sans sucre (c'est light comme recette), on peu utiliser du chant-fixe, qui comme son nom l'indique fait "tenir" la chantilly
- quand les meringues sont froides, étaler la chantilly puis les fraises, encore un peu de chantilly et poser dessus la deuxième meringue
- attendre les cris d'extases de vos invités ...
09 janvier 2008
C'est salé !
Nos petits sablés chéris existent maintenant en version salé
alors on range le lait et on sort l'apéro !
(fred, je t'attends pour les goûter)
19 octobre 2007
Semaine du goût, je passe la main
J'aurais pu vous emmener dans un parcours de découvertes de saveurs, sauf qu'en ce moment je suis plutôt couture. Mais semaine du goût c'est important, demandez à mes enfants, cette semaine là j'ai la raison souveraine de leur faire "goûter" des choses incroyables comme des légumes !
Bref, cette année (ça y est sur mon blog aussi je parle comme une vieille), je vous indique mes blogs-cuisine préférés. Eux-mêmes on des liens de quoi faire une balade gourmande de plusieurs semaines ...
Celui de Scally (Pascale), le premier que j'ai découvert, elle parle de
sa cuisine autant qu'elle l'a fait. Elle est française mais je l'entend
avec l'accent anglais et ses recettes aussi.
J 'ai d'abord découvert le blog de Clothilde et qui m'a tout naturellement emmenée dans sa cuisine. Avec Christelle, elles font la tambouille et mettent leurs recettes en dessin. C'est clair, c'est simple, c'est bon.
Frais chez Fred (notez la majuscule), ici pas de dessin mais des photos à tomber et un ton qui me plaît.
Dorian, un homme et qui papote en plus. Je me demande ce que je préfères ses recettes ou les textes qui les précédent ?
Mercotte, the one, la reine du macaron, la précision incarner. Je n'ai toujours pas tenté les macarons mais sa recette de la pâte feuilletée mais ouvert l'univers des possibles !
Claire, chez elle c'est le bio, le sain, non ,non, ne partez pas. Grâce à elle j'ai cuisinez du tofu et je l'ai mangé.
Ooishigal, pas de recette mais un designer culinaire sous influence nippone, je pouvais pas louper.
Et si vous ne voulez toujours pas cuisiner, François Simon, (le critique de Paris Première qui se balade avec sa caméra caché), vous dira où aller, même que parfois il parle de resto en dehors de Paris.
En cliquant sur les bannières vous arrivez sur les blogs, c'est malin !
29 novembre 2006
Tiramisu pour Maowi
Oui, je sais que des recettes de
tiramisu, il y en a pléthore. Mais que voulait vous on me réclame MA
recette, alors je m'exécute de bonne grâce.
Je me la pète grave là !!!!
Tiramisu aux fruits rouges
Pour 6 personnes (mais qui ont encore faim à la fin du dîner)
- 100 g de sucre et plus si fruits congeler
- 450 g de mascarpone
- 5 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 2 sacs picards de cocktail de fruits rouges ou des fruits rouges frais genre 500g
- des biscuits à la cuillère (une boite)
- Vous faites chauffer dans une casserole les fruits Picard en rajoutant du sucre
(je sais vraiment pas combien, je goûte et je me brûle à chaque fois).
Il faut que ça ait un aspect coulis, mais sinon c'est bien aussi ça
imbibera les biscuits. C'est flou, je sais, ça s'appelle le
savoir-faire, l'expérience ou encore le talent...
- si vous utilisez des fruits frais, inutile de les faire chauffer. Il suffit de les couper en morceaux et de les répartir sur les biscuits.
- Vous mélangez les jaunes avec le sucre et le mascarpone au fouet (toujours mon côté SM)
- Puis vous incorporez délicatement les blancs en neige, à bah, oui j'ai oublié, il faut d'abord monter les blancs en neige. Encore le fouet !
Quand
je dis "incorporez délicatement", ce n’est pas pour rire, si vous ne le
faites pas les blancs, ils tombent et votre tiramisu, il ne vous tirera
jamais en haut. Le truc, c'est aussi de mettre les blancs en 2 fois.
D'abord une petite partie, genre 1/4, là vous mélangez bien. Et ensuite
le mélange est plus "aérien" pour accueillir le reste des blancs.
- Vous placez les biscuits à la cuillère dans le plat artistiquement. Moi, je ne les trempe dans rien en général, mais quand j'utilise des fruits frais, je me laisse aller à mettre du sirop de rose, et puis pour ceux qui aiment, les alcools de fruits, mais moi je n'aime toujours pas les desserts alcoolisés.
-Donc une couche de biscuits une couche de fruits, une couche de crème. Jusqu'à épuisement.
- Ensuite un film plastique (pour les mauvaises odeurs) et au frigo
au moins une demi-journée. Nan, c'est pour mettre la pression, si vous
avez oublié de le faire la vieille (c'est dommage car c'est un des
grands avantages de ce dessert, l'autre, étant d'être light bien sur)
et bien zou au congélo mais pas plus de 2 heures.
Pour le tiramisu classique :
- je trempe les biscuits à la cuillère dans du nescafé décaféiné très fort et froid.
- j'incorpore au mélange au mascarpone du chocolat noir râpé, que je mets aussi dessus pour le décor.
PS : comme je ne peux pas m'empêcher de bla-bla, j'ai mis en gras l'essentiel ;o))
17 octobre 2006
Au Coing ! semaine du goût # 2
Un fruit d'automne pour qui j'ai une tendresse particulière, dû à mes tendres années d'écolières sans doute ;o)
Mais jusqu'à présent je ne le mangeais qu'en gelée, industrielle en plus !
Et là je tombe sur une recette de tajine d'agneau aux coings, parfait pour la saison me dis-je et en avant.
Par
des hasards de ma mémoire, au final se fût un tajine de poulet aux
coings mais le truc à retenir c'est que le coings c'est parfait car pas
trop sucré. Donc ça évite le côté sucrailleux des plats qui mijotent.
Je
ne vous donne pas la recette car ça marche avec n'importe quel tajine
(ou plat du même genre), mais le principe c'est de mettre les coings
coupés en morceaux dans une casserole avec de la sauce du tajine, un
peu de sucre, de cannelle, sel-poivre et de laisser cuire à feu doux
jusqu'à ce que les coings se soient attendris.
Edit : comme je vois que google m'envoie plein de gens qui cherchent
une recette de poulet aux coings, je vous donne les références du livre
qui m'a inspiré ce mélange de recettes.
C'est un livre merveilleux, que j'ouvre dès que je veux traverser la Méditérannée. (on clic sur la photo et on le commande)
16 octobre 2006
Okonomiyaki semaine du goût #1
Cette semaine est la "semaine du goût", je crois que tous ceux qui ont
des enfants le savent, tellement nos chérubins nous en parlent :
"Maman, cette semaine il faut goûter plein de choses !". Ils pensent
nouveaux bonbons ou nouvelles sortes de frites et nous nous traduisons
par "OK, je vais faire un effort et leur faire découvrir le rutabaga ou
les bettes, ces si bons légumes oubliés".
Bref, mon blog étant
plus destiné à un public adulte (c'est juste pour faire pêter les stats
"blog, public, et adulte je suis sûre que google va m'apporter plein de
monde).
Ça y est tout le monde est là ?
Et bien régalez-vous je vous présente :
Okonomiyaki (お好み焼き)
(il en existe une multitude de variétés
différentes. C'est une espèce d'omelette que l'on prépare devant vous à
laquelle on rajoute du porc, des oignons... Elle se découpe à même la
plaque chauffante en utilisant une petite spatule. Merci "Click Japan" pour la définition, je n'aurais pas mieux dit moi-même. )
J'ai
goûter cette merveille pour la première fois au Japon (évidement), je
ne vous cacherez pas que c'est très spécial mais aussi très bon. Mais
vous pouvez en trouvez ici à Paris comme je l'ai découvert la semaine
dernière en entrant dans un resto japonais pensant trouver des
brochettes et ne trouvant que ça à la carte. On ne se rend pas compte
mais sur là-dessus il y a des espèces de pelures de poissons séchés
qui, avec la chaleur, bougent : on dirait ce plat vivant. Yami !
21 septembre 2006
Avec le café
La Châtaigne nous en avait parlé, alors j'ai voulu goûter
et j'ai chargé les valises de Gilles-le-magnifique qui justement habite en Argentine
(ben oui sinon je suis pas sadique à charger les valises des autres !)
et bien un peu deçu,
je
crois que ça arrive trop tard mon goût du sucre s'est beaucoup amoindri
pendant mon voyage au Japon (oui, je sais je fais ma pétasse mais c'est
un fait).
Mais je suis sûre que je vais l'intégrer dans des recettes et que ça sera
"que du bonheur", spécial dédicace au Bédouin.